Ingredientes
* 3 Huevos
* 20g de Azúcar
* 2 cdas de Miel
* 60g de Harina
* 60g de Cacao amargo
Para el relleno:
* 200cc de Crema
* 200g de Chocolate
* 2 cdas de Café instantáneo
* 1 cda de Coñac
Para el baño:
* 100 cc de Café fuerte
* 100g de Cacao amargo
* 100g de Azúcar impalpable
* 2 cdas de Miel
* 2 cdas de Manteca
Procedimiento
1. Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra (ver Importante). Agrega la miel.
2. Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes.
3. Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a 180°C. Cuando retires el arrollado del horno, espolvoréalo con cacao amargo (o con azúcar impalpable) y arróllalo: así evitarás que se te rompa al momento del armado.
4. Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly.
5. Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la crema. Mezcla suavemente.
6. Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac.
7. Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin llegar a los extremos.
8. Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, el cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.
9. Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté frío, baña el arrollado.
Importante
• Reconocerás el punto letra cuando, después de batir varios minutos los huevos con el azúcar, puedas dibujar sobre la preparación con el batidor y las formas queden sostenidas en la superficie.
Fuente: http://wiki.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=79331950
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