INGREDIENTES
Para el fermento:
* 10g de levadura
* ½ cda de azúcar
* 25cm3 de leche
Para la masa:
* 250g de harina
* 1g de sal
* 100cm3 de leche
* 30g de manteca blanda
Para el armado:
* Agua c/n
* Sésamo negro tostado c/n
* 10g de sal
* Huevos c/n

PROCEDIMIENTO

1.Fermento: unir la levadura junto con el azúcar y la leche. Dejar que duplique su tamaño.

2.Masa: realizar una corona en el centro con la harina, la sal, la leche y la manteca blanda. Unir bien.

3.Agregar el fermento y formar una masa blanda y elástica.

4.Dejar duplicar tapada con papel film.

5.Armado: dividir la masa en porciones de 40g cada una.

6.Bollarlas en forma de pancitos.

7.Hacer un orificio con los dedos y con movimientos circulares estirar la masa formando una rosquilla.

8.Dejar levar en una bandeja enharinada en un lugar donde no circule el aire.

9.Poner a hervir abundante agua con 10g de sal y sumergirlos durante 15 segundos-

10.Sacarlos con una espumadera y apoyarlos en una rejilla de metal para que se escurran bien.

11.Colocarlos en una bandeja aceitada o con lámina antiadherente.

12.Pintarlos con huevo batido.

13.Esparcirles sésamo tostado.

14.Hornear de inmediato. Cocinar a 180ºC de 12 a 15 minutos.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº16