Bizocho de Almendras y gelatina de Frambuesas para Navidad


Estos Bizochos de Almendras y gelatina de Frambuesas convierten la mesa navidad en un manjar.


INGREDIENTES
Para el bizcocho Fiancer:
* 150g de polvo de almendras
* 400g de azúcar impalpable
* 40g de glucosa
* 12 claras
* 225g de manteca
* 160g de harina
* 5g de polvo de hornear
Para la gelatina de Frambuesas:
* 50g de azúcar
* 300g de puré de frambuesas
* 5g de gelatina sin sabor
* 40 cm3 de licor de frambuesas
Decoración:
* Frambuesas c/n

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho Fiancier: Mezclar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable y la glucosa.

2. Aparte, unir las claras con la manteca derretida.

3. Mezclar ambas preparaciones.

4. Por último, incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Dejar reposar en la heladera por 3 horas-

5. Luego, colocar la preparación en una placa para horno de 30×40cm y cocinar a 220C durante 15 a 20 minutos, aproximadamente.

6. Gelatina de frambuesas: mezclar el azúcar con una parte del puré de frambuesas y añadir la gelatina ya hidratada. Calentar sin que hierva.

7. Aparte, mezclar la otra parte del puré de frambuesas con el licor.

8. Incorporarle la preparación anterior aun caliente y mezclar.

9. Armado: cortar un rectángulo del bizcocho fiancier ya cocido y colocar dentro de un molde rectangular de 10×20cm, forrado con papel film. Cubrir con la gelatina de frambuesas y congelar por 2 horas.

10. Luego desmoldar usando soplete.

11. Corar porciones del tamaño deseado. Decorar con frambuesas.

Fuente: MundoPostres.Com

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