INGREDIENTES
* ¼ kilo de harina floja
* ¼ kilo de harina fuerte
* 2 huevos
* 1 dl. y ½ de leche
* 25 gr. de levadura de panadería instantánea
* 75 gr. de mantequilla
* 75 gr. de azúcar
* 5 gr. de sal
* una pizca de azúcar avainillado
* aceite para freír

PROCEDIMIENTO

Preparación: Poner todos los ingredientes en la amasadora y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar en cámara bien tapada hasta el día siguiente. Pasado el tiempo del reposo, pessar piezas de 65 a 70 gr. y bolear perfectamente, es decir deben quedar bien redonditas. Poner en una bandeja forrada con papel y dejar que fermenten en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritas dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen. Cuando estén frías hacerles un pequeño agujero y rellenar con la crema pastelera, puesta en una manga pastelera con una boquilla mediana lisa, luego rebozar en azúcar glas y listas para comer.

Fuente: Mil Postres