17 April, 2008

INGREDIENTES

* 8 caquis
* 8 hojas de gelatina
* 100 mm de vino dulce
* ½ cdita de canela
* 1 1/2 cdita de esencia de vainilla
* 300 grs de mascarpone
* 9 cdas de postre de azúcar
* reducción de café

PROCEDIMIENTO

Preparar la gelatina, preparala el dia anterior para hoy tenerla cuajada. Pon las hojas de gelatina en remojo mientras pelas los caquis y los depositas en un bol. Vierte a continuación dos cucharadas de azúcar (opcional), la canela y media cucharadita de esencia de vainilla, tritura con la batidora.

Calienta el vino en un cacerola y antes de que empiece a hervir, retíralo en incorpora la gelatina escurrida, disuélvela y viértela sobre la crema de caquis. Mezcla bien y vierte el preparado en un molde, puede servirte el molde de cake. Deja enfriar y después reserva en la nevera hasta que gelifique.

Aromatiza el queso mascarpone con el resto de vainilla y endulza con el azúcar restante (pruébalo para que esté a tu gusto de dulzor) y empieza a montar. Corta una ración de gelatina de caqui y ábrela por la mitad. Pon la base y sobre ella una capa de mascarpone, tapa con la otra mitad de gelatina y decora con unas cintas de mascarpone. Termina regando con la reducción de café.

Es muy importante controlar el azúcar en este postre, ya que los caquis son bastante dulces.