14 April, 2008

INGREDIENTES

* 12 claras
* 250 gramos de azúcar
* 1 cucharadita de crémor tártaro
* Manteca para enmantecar
* 100 gramos de nueces picadas
* 100 gramos de pasas de uva


PROCEDIMIENTO

Bate las claras con una cucharada de azúcar y el crémor tártaro a punto de nieve, agrega en forma de lluvia el azúcar restante.

Bate por 20 minutos. Acaramela el molde y enmantecalo. Pon el merengue por cucharadas en capas intercalando con las pasas (previamente enharinadas), hasta llenar el molde. Lleva a horno a 100 grados centígrados, en Baño de María de 15 a 20 minutos o hasta que al probar con un palillo, éste salga seco. Deja enfriar en el horno.

Desmoldalo, chorrealo con caramelo y espolvorea con nueces picadas. Acompaña con salsa de sambayón.