Muffins decorados


Muffins decorados

Muffins:
* Harina 520 g
* Azúcar morena 200 g
* Polvo para Hornear 50 g
* Sal 1 pizca
* Chocolate 1 tableta
* Nueces 100 g
* Pasas de uva rubias 100 g
* Leche 375 cc
* Manteca 100 g
* Esencia de vainilla 10 cc
* Huevos 2
* Azúcar
Pastillaje:
* Agua 100 cc
* Gelatina sin sabor 10 g
* Azúcar impalpable 1 k
Capa:
* Galletas de chocolate
* Mazapán
* Creama Chantilli
* Colorantes
* Arequipe
* Chocolate
* Chips de Chocolate o de Colores

Procedimiento

Muffin

1) Mezclar la harina con el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal.
2) Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.
3) Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos.
4) Agregar a la preparación de chocolate alternando con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.
5) Enmantecar y enharinar los moldes para muffins. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar.
6) Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.

Pastillaje

1) Diluir la gelatina en el agua a baño de María. Luego agregar de a poco el azúcar impalpable hasta completar el kilo. Se obtendrá una masa lisa.
2) Estirar de 4 mm de diámetro aproximadamente y cortar en pequeños circulos para ponerlos encima del muffin.
3) Cortar las piezas y dejar secar.

Capa

Sobre el pastillage podemos colocar 3 tipos de coberturas:

1 ) Rallamos unas galletas de chocolate y lo ponemos encima del muffin. Se pueden decorar con figuras de mazapán o de pastillaje, haciendo figuras en 3d.
2) Podemos decorar con crema chantilli o con pastillaje de colores, y haciendo figuras de colores.
3) Puedes cojer una manga con arequipe o chocolate y aplicarcela a los muffins encima del pastillaje y ponerle encima chips de chocolate o de colores o nueces, almendras o maní.

Importante

Pastillaje (capa):
Esta es una masa de pastillaje rápido que seca antes que el pastillaje clásico.
Si se desea realizar piezas para decoración, una vez cortada la forma y que haya secado muy bien, se pueden guardar en un recipiente hermético.

Fuente: http://wiki.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=79332523

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