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| INGREDIENTES |
* 4 tazas de leche
* 100 g de azúcar
* 2 botellitas de esencia de vainilla
* 35 g de harina
* 1/2 cucharadita de sal
* 30 grs de mantequilla
* 5 yemas
* 5 claras
* Mantequilla para engrasar
* Azúcar para espolvorear |
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PROCEDIMIENTO
Hierve la leche (menos 1 taza) junto con el azúcar y la vainilla. Deja reposar 15 minutos
Diluye la harina y la sal con el resto de la leche y añadir a la leche. Vuelve a poner al fuego hasta que empiece a hervir. Agrega la mantequilla y deja enfriar por completo.
Agrega las yemas a la crema (una cada vez) y las claras montadas a punto de nieve muy fuerte.
Vierte esta pasta en un molde, hasta las tres cuartas partes de su capacidad; o en moldes individuales, siempre engrasados y espolvoreados con azúcar.
Introduce en el horno precalentado (170º), de 30 a 35 minutos el molde grande y 15 minutos los moldes pequeños.
