PROCEDIMIENTO

1. Colocar la leche junto con la crema de leche en un recipiente y llevar a fuego hasta que rompa el hervor.

2. Aparte, batir los huevos con el azúcar.

3. Por otro lado, picar la mitad del chocolate y colocarlo en un bol. Verter sobre el mismo la crema y la leche calientes y disolver.

4. Perfumar con la ralladura de naranja.

5. Unir el batido con los huevos.

6. Añadir el coñac.

7. Agregar las medialunas cortadas en trozos pequeños junto con el resto del chocolate picado y el polvo para hornear.

8. Luego las castañas picadas.

9. Mezclar en forma envolvente.

10. Enmantecar y azucarar el molde de siliconas. Colocar la preparación dentro hasta ¾ partes de cada molde.

11. Sembrar con amapola.

12. Colocar el molde sobre una placa para horno que contenga agua.

13. Llevar al horno y cocinar a 170ºC durante 20 minutos.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº16

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