Para imitar el pescado crudo:
* gambas
* pimiento

Caviar negro y rojo:
* pastillas de goma de colores y moras.

Para imitar el alga:
* cobertura de chocolate negro

PROCEDIMIENTO

El arroz con leche: poner en un cazo al fuego la leche, la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir le pongo el arroz de golpe y le doy sólo unas vueltas, no lo muevo más para que no se pegue y lo dejo 20 minutos a fuego medio. Transcurrido ese tiempo, le pongo el azúcar y lo revuelvo bien para dejarlo reposar un rato.

Con tiras de acetato de 2 cm., formo un círculo y lo cubro con dos capas de chocolate fundido, dejándolo endurecer entre capa y capa.

Las pastillas de goma de colores las pico en rodajitas o en trocitos. A las moras les despego los granitos negros y los rojos.

Quitar la tira de acetato al chocolate. Al aro de chocolate lo relleno con el arroz y en el centro le pongo los trocitos de pastillas de goma intercalando los colores y a otro con la pastilla de goma cortada en forma de gamba, le pongo por encima las bolitas negras o rojas de las moras, imitando al caviar.

Fuente: elzurrondelospostres