Ingredientes para 2kg de turrón:

500g de azúcar
500g de miel
400g de almendras peladas y tostadas
400g de avellanas peladas y tostadas
6 claras de huevo

Procedimiento:

Triturar las almendras y avellanas hasta que se conviertan en polvo. Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado las almendras y avellanas molidas.
Poner la miel en una cacerola grande, acercarla al fuego y cuando este muy fluida añadir el azúcar. En cuanto se deshaga, dar unos hervores para conseguir un jarabe a punto de bola blanda.
Unir este jarabe con la almendra, la avellana y las claras y mezclar bien. Preparar unas cajitas de madera (para que se ventile por los laterales), forradas con papel (no de aluminio), o unas cajas de cartulina. Llenar con la pasta y dejar reposar varios días. También se pueden recubrir las cajas con obleas. Espolvorear con canela.

Fuente: mundopostres.com