INGREDIENTES
* 6 yemas
* 1 clara
* 2 cucharaditas de vainilla
* 1 cucharada de harina.
Para el almíbar:
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de jugo de mandarinas colado
* 1 taza de agua
* ¼ taza de coñac o brandy.

Continuar leyendo…

INGREDIENTES
Para el bavaroise:
* 125 cm3 de jugo de mandarina
* ralladura de naranja c/n
* 7g de gelatina sin sabor
* 1 y 1/2 yemas
* 60g de azúcar
* 200g de crema de leche
Para el financier de moras:
* 175g de manteca
* 6 claras
* 70g de harina
* 35g de miel
* 200g de azúcar
* 100g de polvo de almendras
* Moras c/n

Continuar leyendo…