Ingredientes:
* 420 gr. de melocotones en almibar
* 100 gr. de harina
* 100 gr. de azúcar
* 100 gr. de margarina
* 25 gr. de coco rallado
* 1 sobre de levadura
* 2 huevos

Preparación:
1. Poner en el vaso el azúcar y la margarina, mezclar en velocidad 2 durante 1 minuto. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando en la misma velocidad hasta que quede una mezcla homogenea.
2. Echamos los melocotones y trituramos en velocidad 8, a continuación añadimos la harina, el coco y la levadura y mezclamos bien en velocidad 7.
3. Vertemos en un molde aceitado e introducimos en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente. Decorar con gajos de melocotón y coco rallado.

Fuente: afuegolento07.blogspot.com