Ingredientes:

* 250g de ciruelas pasas
* 4 cucharadas de coñac
* 25g de cacao en polvo
* 100g de chocolate negro
* 50g de mantequilla
* 175g de azúcar extrafino
* clara de 4 huevos
* 85g de harina
* 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

1. Dejar las ciruelas pasas en remojo en coñac durante 30 minutos. Precalentar el horno a 190ªC. Engrasar un molde redondo de 23cm desmontable. Poner el cacao, el chocolate, la mantequilla, 140g de azúcar y 100ml de agua caliente en una cazuela y calentar a fuego lento. Dejar enfriar.
2. Batir las claras casi a punto de nueve, incorporar el azúcar restante y batir. Tamizar la harina y la canela sobre las claras y mezclar los ingredientes con movimientos envolventes. Añadir encima las ciruelas. Si sobra coñac, rociarlo y cocer hasta que la masa este firme. Servir, con la nata montada o fresca.