Ingredientes

* 500g de almendras
* 400g de azúcar
* 1 palo de vainilla
* 1 limón
* 6 yemas de huevo
* 1 oblea grande
* Azúcar en polvo

Procedimiento

Se pelan las almendras y se trituran. Se pone el azúcar en un cazo con agua y se cuece, removiendo a menudo, a fuego bajo, durante unos 20 minutos, para que se haga el almíbar. Se desmenuza la vainilla, se mezcla con la corteza de limón rallada y esto se añade a las almendras, mezclando bien, y llevándolo a ebullición, removiendo de cuando en cuando. Se aparta el cazo del fuego y su contenido se pasa a una olla con agua caliente, y se prosigue la cocción. Mientras tanto, se baten 4 yemas de huevo y se vierten en la masa, removiendo. En un molde de aluminio de 20×12cm se coloca en el fondo de oblea y encima se dispone la masa caliente, bien extendida. Este turrón no se cuece. Se deja en reposo unos días, y se va separando por hojas, que se espolvorean con azúcar y se cortan en tiras.