INGREDIENTES
Para el relleno:
* 2 yemas
* 2 ½ claras
* 75g de azúcar
* Ralladura de limón (1 unid)
* 50g de fécula de maíz
* 250g de crema de leche
Para la masa sable de chocolate:
* 350g de manteca
* 150g de azúcar impalpable
* 1 huevo
* Ralladura de naranja (1 unid)
* 400g de harina
* 100g de cacao amargo
Para el armado:
* 6 rodajas de ananá
* azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
1.Masa: hacer una corona con la harina y el cacao. En el centro colocar todos los ingredientes.
2.Mezclar con cuidado hasta unir.
3.Una vez lograda la masa, llevar al frio hasta que endurezca.
4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 4 a 5 mm de espesor.
5.Forrar un molde para tarta. Cortar los excedentes con cuchilla. Reservar.
6.Relleno: blanquear las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.
7.Agregar la fécula.
8.Luego la crema de leche.
9.Aparte, mezclar las claras con el resto del azúcar.
10.Agregar las a la preparación anterior. Reservar.
11.Armado: acomodar las rodajas de ananá en la base de la tarta.
12.Cubrir con el relleno. Llevar al horno y cocinar a 180C durante 25 minutos aproximadamente.
13.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
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