3 April, 2008

INGREDIENTES

* 200 gr. de harina de repostería
* 120 gr. de mantequilla
* 2 cdas colmadas de azúcar
* ½ cdita de sal
* 2 cditas de esencia de vainilla
* 2 cdas de agua

Relleno
* 500 gr. de ciruelas.
* 110 gr. de azúcar en polvo
* 1 cdita de azúcar vainillado

PROCEDIMIENTO

En un bol tamizamos la harina con el azúcar y la sal. Formamos un volcán. Troceamos la mantequilla en daditos, la añadimos y, con ayuda de las manos, la deshacemos hasta que tenga la consistencia y aspecto de pan rallado.

Vertemos el agua y amasamos rápidamente, sólo hasta que ligue bien. Formamos una bola.
Que no se contraiga demasiado al hornear y que no se desmorone. Recubrimos (bien) con un plástico transparente para que no se seque y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 30 min. Puede dejarse muchas horas.

Retiramos la masa de la heladera. Si está demasiado dura la sobamos un poco para calentar algo la mantequilla. Ponemos entre dos bolsas de congelación o sobre una superficie enharinada abundantemente y estiramos hasta obtener el grosor deseado.

Engrasamos , enharinamos el molde y cubrimos con la masa. Este proceso lo hago eliminando únicamente una de las bolsas de congelación y empleando la otra para realizar presión sobre el molde. Cortamos los restos pasando el rodillo sobre el borde del molde. Pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba.

Reservamos y preparamos el relleno.

Relleno

Lavamos las ciruelas y retiramos el hueso central sin separar completamente las dos mitades. Espolvoreamos el molde recubierto con la masa quebrada con unos 40 gr. de azúcar. Colocamos las ciruelas con el lado abombado hacia abajo, espolvoreamos con otros 40 gr. de azúcar y la cucharita de azúcar vainillado. Introducimos en horno precalentado a unos 200º C durante mínimo de 30 min, hasta que tengan una consistencia casi deshecha. Dejamos enfriar totalmente.