INGREDIENTES
* 250 gr. de almendra cruda
* 3 huevos enteros mas 4 yemas
* 2 cucharadas colmadas de mantequilla
* 200 gr. de azúcar
* La corteza de 1 limón
* 50 gr. de harina
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* Un pellizco de sal
PROCEDIMIENTO
1. Poner en el vaso muy seco el azúcar y glasearlo a vel 5-10. Añadir la piel del limón y repetir la operación.
2. Agregar las almendras y programar 12 seg. a vel. 5-10 hasta que las almendras esten bien trituradas.
3. Añadir los ingredientes restantes, excepto la levadura y la harina, mezclar todo bien a vel. 6 unos segundos. Incorporar la levadura, la harina y la pizca de sal y terminar de mezclar unos 6 segundos en vel. 4.
4. Engrasar el molde donde vayas a meterlo (de unos 30 com. de diametro). Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 min. aproximadamente (cuidado que no se dore demasiado).
5. Antes de servir expolvorea por encima con un colador azúcar glass y si quieres puedes poner la cruz de Santiago o una concha de vieira.
Fuente: afuegolento07.blogspot.com
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