Ingredientes

* 200g de Chocolate
* 200g de Manteca
* 4 Huevos
* 300g de Azúcar
* Ralladura de 1 naranja
* 100g de Harina
* 100g de Nueces
Para el relleno:
* 750g de Dulce de leche
Para la cubierta:
* 4 Claras
* 4 cdas de Agua
* 240g de Azúcar

Procedimiento

1. Derrite el chocolate picado con la manteca a baño de María.
2. En paralelo, bate ligeramente los huevos con el azúcar.
3. Agrega a esta mezcla el chocolate derretido con la manteca y perfuma con la ralladura de naranja.
4. Incorpora la harina tamizada y las nueces picadas. Mezcla bien la preparación.
5. Colócala dentro de un molde cuadrado de 24 cm de lado y cocínala durante 18 minutos. Luego, retira el molde y deja enfriar.
6. Cuando el brownie esté frío, cubre la superficie con dulce de leche.
7. Vierte las claras con el agua y el azúcar en un bol metálico, y mezcla sobre el fuego hasta que se disuelvan los cristales del azúcar. Retira.
8. Bate el preparado con una batidora eléctrica hasta que se enfríe y tome consistencia de merengue.
9. Esparce el merengue sobre el dulce de leche. Decóralo con hilos de chocolate y nueces picadas.

Importante
* Ten presente que el tiempo de cocción del brownie es muy corto y a fuego fuerte: así te quedará crocante por fuera y húmedo por dentro.

Fuente: http://wiki.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=79921452